85ème anniversaire de l’Amicale Vaudoise des Cuisiniers

Le 85ème anniversaire de l’Amicale se déroulera au César Ritz Collège au Bouveret, à midi.

Notre membre Emilien Windel, chef exécutif nous propose:

Amuse-Bouche

Cromesquis d’escargots du Mont d’or, émulsion à l’ail des ours.

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Asperges du Chablais, toast Melba et jaune d’œuf confit, hollandaise au Yuzu
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Fleur de courgette farcie au brochet du Lac, écrevisses et bisque crémeuse à l’absinthe de la distillerie du Léman
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Joue de bœuf fumée et confite à basse température, printanière de légumes, pomme pont neuf gratinées au parmesan, béarnaise
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Tomme Vaudoise, raisinée et mesclun
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Le Fraisier
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Café, thés, mignardises.