Domaine « La Capricieuse »
Immersion au Domaine de La Capricieuse
Sur les hauteurs de la Broye vaudoise, à Prévonloup, La Capricieuse offre un univers où modernité, respect du vivant et passion se mêlent naturellement. Dès l’arrivée, l’atmosphère est saisissante : l’odeur du foin, les chèvres chamoisées qui nous regardent avec curiosité, la lumière traversant le bâtiment propre et ordonné… tout reflète un lieu où l’on travaille avec soin et conviction.
À la tête du domaine, Nicolas Crottaz incarne une nouvelle génération d’agriculteurs qui allient tradition, savoir-faire et vision du futur. Son histoire est celle d’une passion d’enfance devenue métier.
Après une formation agricole avec maîtrise fédérale et plusieurs années dans la recherche en parasitologie, il revient à la ferme familiale pour lui donner une nouvelle orientation. La reconversion du domaine, autrefois voué aux grandes cultures et aux vaches laitières, vers l’élevage caprin est le fruit d’une réflexion profonde : offrir des produits de haute qualité, travailler en accord avec ses convictions et garantir un bien-être animal exemplaire. La ferme est certifiée Bio Suisse depuis 2019, témoignant d’un engagement fort pour une agriculture durable.
Les horaires de travail suivent le cycle des animaux, et l’équipe, soigneusement sélectionnée, partage cette exigence de qualité. Le domaine forme également de temps à autres, des apprentis, contribuant à la transmission des savoirs agricoles.
La Capricieuse transforme sur place le lait de son propre troupeau. Les fromages sont divers : frais, tommes, bûches, carrés cendrés, fromages mi-durs. Soucieux de proposer de nouveaux produits à leurs clients, le domaine élabore régulièrement de nouvelles recettes.
Les produits sont vendus en direct à la ferme, sur les marchés, et chez différents partenaires de la région.
L’Amicale Vaudoise des Cuisiniers soutient
Nicolas Crottaz
Un parrainage qui a du sens
L’Amicale Vaudoise des Cuisiniers s’engage à valoriser les producteurs locaux, les artisans du goût et les jeunes professionnels qui façonnent l’avenir de la gastronomie vaudoise. En mettant en lumière des domaines comme La Capricieuse, l’Amicale affirme une conviction forte : la cuisine de qualité commence par un lien direct avec celles et ceux qui cultivent, élèvent et transforment les produits.
Soutenir Nicolas Crottaz, c’est encourager une agriculture durable, une production respectueuse, et une jeunesse qui ose entreprendre. C’est aussi rappeler que les chefs et les agriculteurs avancent ensemble : l’un crée, l’autre élève, et tous deux partagent la même passion pour le goût authentique et le respect de nos clients.
Découvrir La Capricieuse, c’est entrer dans un monde où la simplicité devient évidence.
Un monde où les chèvres sont belles, sereines, bien traitées.
Un monde où la qualité des produits et des conditions animales prime sur la quantité.
Un monde qui inspire, qui nourrit, et qui rappelle que le terroir vaudois est vivant et porté par des femmes et des hommes passionnés.
